Гігієна та Регулювання
4 min читання
24 janvier 2026
М’ясо подрібнене, субпродукти, птиця: 0°C до +2°C (Найхолодніша зона).
М’ясо на шматки, ковбасні вироби, молочні продукти, готові страви, кремові десерти: +4°C max.
Фрукти та овочі, вершкове масло, сир з терпким смаком: +8°C max.
Свіжа риба: “Заморожена” (0°C до +2°C).
Заморожені: -18°C.
Лягаж підігрівання (фуршет, підтримка температури): +63°C мінімум до серця.
Приєднуйтесь до спільноти Fooderise
Отримуйте більше таких порад просто у WhatsApp. Безкоштовно, без спаму.
Приєднатися до каналуВиправлення чи пропозиція?
Ви постачальник, ресторатор або експерт галузі й помітили, що варто виправити або доповнити? Допоможіть нам підтримувати цю статтю в актуальному стані.
Запропонувати покращення