Die kalte Handarbeit ist nicht das industrielle Einfrieren (das sehr schnell ist). Langkühlen beschädigt das Produkt und begünstigt das Wachstum von Bakterien beim Abkühlen.
Verbot, vorverpackte Produkte, frisch gekauft, einzufrieren (es sei denn, Sie haben eine Gesundheitsgenehmigung und eine Schnellkühlzelle).
Verbot der Wiedergefrierung eines aufgetauten Produkts (Todesrisiko).
Sie können transformierte Produkte (z. B. Ihre Bolo-Sauce) einfrieren, wenn Sie eine Kühlzelle (-18°C innerhalb von 4,5 Stunden) und ein Etikett (Gefrierdatum, Produkt) haben.
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