Гігієна та Регулювання 6 min de lecture 8 janvier 2026
Зелена стікає повільно, пошкоджуючи продукт і сприяючи росту бактерій під час охолодження.
Забороняється заморожувати продукти, придбані свіжими (за винятком випадків, коли у вас є санітарний дозвіл та швидка охолоджувальна зона).
Забороняється повторне заморожування розмороженого продукту (Небезпечний ризик).
Ви можете заморожувати оброблені продукти (наприклад, ваш соус боло) якщо у вас є холодильна камера (-18°C протягом менше ніж 4 годин 30 хвилин) і ви маркуєте (Дата заморожування, Продукт).
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration