Заморожування свіжих продуктів: будьте обережні

Гігієна та Регулювання 6 min читання 8 janvier 2026

Зелена стікає повільно, пошкоджуючи продукт і сприяючи росту бактерій під час охолодження.

Забороняється заморожувати продукти, придбані свіжими (за винятком випадків, коли у вас є санітарний дозвіл та швидка охолоджувальна зона).

Забороняється повторне заморожування розмороженого продукту (Небезпечний ризик).

Ви можете заморожувати оброблені продукти (наприклад, ваш соус боло) якщо у вас є холодильна камера (-18°C протягом менше ніж 4 годин 30 хвилин) і ви маркуєте (Дата заморожування, Продукт).

Приєднуйтесь до спільноти Fooderise

Отримуйте більше таких порад просто у WhatsApp. Безкоштовно, без спаму.

Приєднатися до каналу

Виправлення чи пропозиція?

Ви постачальник, ресторатор або експерт галузі й помітили, що варто виправити або доповнити? Допоможіть нам підтримувати цю статтю в актуальному стані.

Запропонувати покращення

Попередня стаття Наступна стаття

Схожі статті

Регулювання

HACCP для начинающих: полное руководство для ресторанов в 2026 году (метод, принципы, контроль, подключенные решения)

HACCP простою мовою для рестораторів: 7 принципів, практичне впровадження, обов’язкові записи, фритюрна олія, підключені сенсори, підготовка до санітарного контролю у 2026 році.

Прибутковість

Вартість продуктів з доставкою: розрахунок та оптимізація

Повна методика розрахунку та оптимізації вашого харчового собівартісного показника з урахуванням особливостей доставки.

Прибутковість

Розрахунок собітку частини: практичний метод для рестораторів без бухгалтерської освіти

Вартість повернення за порцію є основою для здорової ціноутворення у сфері громадського харчування. Ось метод у 5 кроків, доступний для всіх, з прикладами цифр для бургера, піци та азіатської страви.

Платформи

Замовлення Deliveroo ресторан Франція 2026: точний відсоток, приховані збори, як зменшити

Все про комісію Deliveroo у Франції для рестораторів у 2026 році: відсотки за пакет (Lite, Plus, Premium), приховані збори, розрахунки та стратегії для зменшення.

технології

Як перевірити, чи дотримується видавець POS своїх обіцянок: контрольний список з 12 пунктами перед підписанням

Операційний чек-лист для аудиту постачальника ресторанного програмного забезпечення перед підписанням: демонстрація інтеграцій в реальному часі, контактні рекомендації, сторінка статусу, офіційні магазини, Угоди про постачання. Застосовний до Fooderise та до його конкурентів.

Зрозуміло. Надайте французький текст.

Вибрати рішення для управління рестораном у 2026 році: 10 об'єктивних критерії для прийняття рішення (без маркетингу)

Нейдовідний посібник для оцінки платформ управління замовленнями, агрегаторів та POS: відкриті ціни, SLA, реальні інтеграції, підтримка, відповідність. Застосовний до будь-якого рішення на ринку.