A congeleira artesanal não é a congelamento industrial (que é muito rápida). A congeleira lenta danifica o produto e favorece as bactérias no resfriamento.
Não é permitido congelar produtos pré-embalados comprados frescos (a menos que possua uma licença sanitária e uma célula de refrigeração rápida).
Proibido recongelar produto descongelado (Risco mortal).
Você pode congelar produtos TRANSFORMÉS (ex: sua calda de bolo) se tiver uma célula de resfriamento (-18°C em menos de 4h30) e se etiquetar (Data de congelamento, Produto).
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