Середня вартість доставки природно вища на 20-30% ніж у залі (враховуючи вартість доставки). Але за допомогою правильних технік, ви можете збільшити її додатково на 15-25%.
Рекомендовані “додатки” на платформах налаштовуються у вашому меню. Для кожного страви визначте 2-3 пропозиції: напій, десерт, гарнір. 30% клієнтів додають принаймні один запропонований елемент.
Формули – найпотужніший інструмент. “Бургер + Картошка фрі + Напої = 16,90 євро” замість “Бургер 12 євро + Картошка фрі 4 євро + Напої 3 євро = 19 євро”. Клієнт відчуває, що отримує вигоду, і ви забезпечуєте більшу вартість кошика.
“Додаткові” позиції до страв (сир +1,50 EUR, бекон +2 EUR, спеціальна соус +0,80 EUR) приймаються 40-50% клієнтів. Вони становлять майже чисту маржу, оскільки реальна вартість мінімальна.
Запропонуйте різні розміри: S, M, L. Розмір M завжди є найпопулярнішим. Встановіть для нього ціну, щоб він був вашим найприбутковішим варіантом.
Десерти продаються за заниженою ціною при доставці. Виділіть їх у вашому меню з привабливими фотографіями. Десерт за 4,50 євро з витратами на продуктів 1 євро – це найкращий відсоток прибутку.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration