Le panier moyen en livraison est naturellement 20 a 30% plus eleve qu’en salle (frais de livraison obligent). Mais avec les bonnes techniques, vous pouvez l’augmenter de 15 a 25% supplementaires.
Les “ajouts recommandes” sur les plateformes sont configures dans votre menu. Pour chaque plat, definissez 2 a 3 suggestions : boisson, dessert, accompagnement. 30% des clients ajoutent au moins un article suggere.
Les formules sont le levier le plus puissant. “Burger + Frites + Boisson = 16.90 EUR” au lieu de “Burger 12 EUR + Frites 4 EUR + Boisson 3 EUR = 19 EUR”. Le client a l’impression de faire une affaire, et vous securisez un panier plus eleve.
Les “supplements” sur les plats (fromage +1.50 EUR, bacon +2 EUR, sauce speciale +0.80 EUR) sont acceptes par 40 a 50% des clients. Ils representent une marge quasi pure car le cout reel est minimal.
Proposez des tailles differentes : S, M, L. La taille M est toujours la plus populaire. Fixez son prix pour qu’elle soit votre option la plus rentable.
Les desserts sont sous-vendus en livraison. Placez-les en evidence dans votre menu avec des photos appetissantes. Un dessert a 4.50 EUR avec un food cost de 1 EUR est votre meilleur ratio de marge.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration