Il carrello medio in consegna è naturalmente tra il 20 e il 30% più alto rispetto alla sala (a causa dei costi di spedizione). Ma con le giuste tecniche, è possibile aumentarlo di ulteriori 15-25%.
Gli “aggiunte consigliate” sulle piattaforme sono configurate nel tuo menu. Per ogni piatto, definisci 2-3 suggerimenti: bevanda, dessert, contorno. Il 30% dei clienti aggiunge almeno un articolo suggerito.
Le formule sono la leva più potente. “Hamburger + Patatine + Bevanda = 16,90 EUR” invece di “Hamburger 12 EUR + Patatine 4 EUR + Bevanda 3 EUR = 19 EUR”. Il cliente ha l’impressione di fare un affare, e si assicura un paniere più elevato.
I “supplementi” sui piatti (formaggio +1,50 EUR, bacon +2 EUR, salsa speciale +0,80 EUR) sono accettati da 40 a 50% dei clienti. Rappresentano un margine quasi puro poiché il costo reale è minimo.
Proponi diverse taglie: S, M, L. La taglia M è sempre la più popolare. Stabilisci il suo prezzo per renderla la tua opzione più redditizia.
I dolci sono sottovalutati nella consegna. Evidenziali nel tuo menu con foto appetitose. Un dolce a 4,50 EUR con un costo del prodotto di 1 EUR è il miglior rapporto di margine.
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