Der durchschnittliche Warenkorbwert bei Lieferung ist natürlich 20 bis 30 % höher als im Restaurant (Lieferkosten sind zu berücksichtigen). Aber mit den richtigen Techniken können Sie ihn um zusätzlich 15 bis 25 % steigern.
Die “empfohlenen Ergänzungen” auf den Plattformen sind in Ihrem Menü konfiguriert. Für jedes Gericht definieren Sie 2 bis 3 Vorschläge: Getränk, Dessert, Beilage. 30 % der Kunden fügen mindestens einen vorgeschlagenen Artikel hinzu.
Formeln sind der stärkste Hebel. “Burger + Pommes + Getränk = 16,90 EUR” anstelle von “Burger 12 EUR + Pommes 4 EUR + Getränk 3 EUR = 19 EUR”. Der Kunde hat das Gefühl, ein Schnäppchen zu machen, und Sie sichern einen höheren Warenkorb.
Die “Zusätze” zu den Gerichten (Käse +1,50 EUR, Speck +2 EUR, spezielle Sauce +0,80 EUR) werden von 40 bis 50 % der Kunden akzeptiert. Sie stellen eine nahezu reine Marge dar, da die tatsächlichen Kosten minimal sind.
Schlagen Sie verschiedene Größen vor: S, M, L. Die Größe M ist immer die beliebteste. Legen Sie ihren Preis fest, damit sie Ihre profitabelste Option ist.
Desserts werden im Lieferservice unterverkauft. Heben Sie sie in Ihrem Menü mit ansprechenden Fotos hervor. Ein Dessert für 4,50 EUR mit einem Lebensmittelaufwand von 1 EUR ist Ihr bestes Margenverhältnis.
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