El carrito promedio en entrega es naturalmente un 20 a 30% más elevado que en la sala (costos de envío obligados). Pero con las técnicas adecuadas, puedes aumentarlo en un 15 a 25% adicional.
Las “sugerencias recomendadas” en las plataformas están configuradas en tu menú. Para cada plato, define de 2 a 3 sugerencias: bebida, postre, acompañamiento. El 30% de los clientes añade al menos un artículo sugerido.
Las fórmulas son el factor más poderoso. “Hamburguesa + Patatas + Bebida = 16,90 EUR” en lugar de “Hamburguesa 12 EUR + Patatas 4 EUR + Bebida 3 EUR = 19 EUR”. El cliente tiene la impresión de estar haciendo una buena oferta, y usted asegura un carrito más elevado.
Los “complementos” en los platos (queso +1.50 EUR, tocino +2 EUR, salsa especial +0.80 EUR) son aceptados por entre el 40 y el 50% de los clientes. Representan un margen casi puro ya que el costo real es mínimo.
Proponga diferentes tallas: S, M, L. La talla M es siempre la más popular. Fije su precio para que sea su opción más rentable.
Los postres están subvendidos en entrega. Destáquelos en su menú con fotos apetitosas. Un postre a 4.50 EUR con un costo de alimentos de 1 EUR es su mejor ratio de margen.
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