Au Bureau France : рентабельність броварні-пабу
Аналіз балансів компаній-франшиз Au Bureau дає уявлення про рентабельність мережі броварень-пабів, добре розташованої на французькому ринку.
Зведений розвиток
| Рік | Кількість балансів | Загальний дохід | Чистий прибуток |
|---|---|---|---|
| 2024 | 2 | 3 843 тис. євро | +96 тис. євро |
| 2023 | 4 | 6 027 тис. євро | +178 тис. євро |
| 2022 | 4 | 4 896 тис. євро | -101 тис. євро |
| 2021 | 5 | 3 958 тис. євро | +774 тис. євро |
| 2020 | 4 | 5 335 тис. євро | +163 тис. євро |
Чистий прибуток на накопитках позитивний у 4 з 5 років, представлених (за винятком 2022 року, позначеного інфляцією після Covid). Це позитивний сигнал щодо стійкості бізнес-моделі.
Типовий бізнес-модель
Стандартний Au Bureau:
- Річний дохід : від 1 до 2 мільйонів євро на ресторан
- Середній чек : 18-25 євро (залежно від комбінації їжі/напоїв)
- Обсяг : 100-200 посадок на день
- Персонал : 15-25 осіб
- Брутто-маржа : 65-70% від доходу
- Чиста маржа : 3-6% від доходу
Чому Au Bureau прибутковий
Три фактори пояснюють прибутковість Au Bureau:
1. Споживання напоїв — Au Bureau задовольняє значну частину свого доходу за рахунок напоїв (пиво, вино, коктейлі), чиста маржа яких висока (70-80% проти 55-65% у ресторану).
2. Високий середній чек — клієнт за столом витрачає набагато більше, ніж клієнт у фаст-фуд. Меню дозволяє пропонувати додаткові товари (закуска + страва + десерт + напій), що підвищує чек до 25 євро або 35 євро.
3. Місце розташування в місті — Au Bureau розташовані в центрах міст або в регіональних торгових центрах. Забезпечено потік пішоходів, прямий маркетинг обмежений.
Вплив Covid + інфляція
Роки 2020 (Covid) та 2022 (інфляція) вплинули на прибутковість:
- 2020 : примусове закриття, але державна допомога (PGE, часткова відпустка) обмежила збитки (+163 тис. євро на накопитках)
- 2022 : інфляція продуктів харчування та енергії, накопитковий чистий прибуток падає в негативну зону (-101 тис. євро)
- 2023-2024 : відновлення, накопитковий чистий прибуток знову стає позитивним
Доведений стійкий розвиток протягом періоду є одним з аргументів Бертрана перед кандидатами-франшизерами.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration