No-Show (tüylü tavşan) rezervasyonların %5 ile %20’si arasında olabilir, bu da kurtarılamaz bir gelir kaybına ve gıda israfına neden olur.
Radikal çözüm: banka izlenimi. Artık giderek daha fazla kabul ediliyor, özellikle de yüksek yoğunluklu gruplar veya akşamlar (Sevgililer Günü, Yeni Yıl gibi). Zenchef veya Guestonline gibi araçlar bu imkanı sağlıyor. Genellikle, önceden haber vermeden bir yokluk durumunda yalnızca ödeme yapılıyor.
Yumuşak çözümler: Randevu hatırlatma SMS’leri, bir önceki gün veya sabah saatlerinde otomatik olarak ve kolay iptal bağlantısıyla. Çoğu zaman insanlar unutur veya iptal etmek için cesaret edemez. İptali kolaylaştırmak, masayı diğerler için serbest bırakır.
Rezervasyonların %10’unu fazlasına almak (surbooking): riskli ama yaygın bir uygulama. İptaller üzerine bahis oynamak. Herkes gelirse, bekleme süresini yönetmek (barda bir içecek ikram etmek).
Kara liste: yazılımınızdaki rezervasyon sisteminde tekrar suçluları belirleyerek gelecekteki taleplerini reddetmek veya ön ödeme talep etmek.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration