No-Show (tüylü tavşan) rezervasyonların %5 ile %20’si arasında olabilir, bu da kurtarılamaz bir gelir kaybına ve gıda israfına neden olur.
Radikal çözüm: banka izlenimi. Artık giderek daha fazla kabul ediliyor, özellikle de yüksek yoğunluklu gruplar veya akşamlar (Sevgililer Günü, Yeni Yıl gibi). Zenchef veya Guestonline gibi araçlar bu imkanı sağlıyor. Genellikle, önceden haber vermeden bir yokluk durumunda yalnızca ödeme yapılıyor.
Yumuşak çözümler: Randevu hatırlatma SMS’leri, bir önceki gün veya sabah saatlerinde otomatik olarak ve kolay iptal bağlantısıyla. Çoğu zaman insanlar unutur veya iptal etmek için cesaret edemez. İptali kolaylaştırmak, masayı diğerler için serbest bırakır.
Rezervasyonların %10’unu fazlasına almak (surbooking): riskli ama yaygın bir uygulama. İptaller üzerine bahis oynamak. Herkes gelirse, bekleme süresini yönetmek (barda bir içecek ikram etmek).
Kara liste: yazılımınızdaki rezervasyon sisteminde tekrar suçluları belirleyerek gelecekteki taleplerini reddetmek veya ön ödeme talep etmek.
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner