No-Show (kaninen) kan repræsentere 5 til 20% af reservationerne, hvilket forårsager et tab af omsætning, der ikke kan restitueres, og madspild.
Den radikale løsning: bankmærket. Stadig mere udbredt, især for grupper eller aftener med stor gæsteværdi (Sankthansaften, nytår). Værktøjer som Zenchef eller Guestonline muliggør dette. Generelt debiteres der kun ved udeblivelse uden forudgående varsel.
De bløde løsninger: automatisk SMS-påmindelse dagen før eller om morgenen med let tilgængelig afbestillingslink. Ofte glemmer folk at ringe eller tøver med at annullere. At gøre det nemt for dem at annullere frigør bordet til andre.
Overbooking (surbooking): risikabelt, men almindeligt anvendt. Acceptér 10% flere reservationer og sat på, at folk aflyser. Hvis alle dukker op, skal man håndtere ventetiden (tilbyde en drink i baren).
Sortlist: Identificer de nye kriminelle i din bookingsoftware for at nægte deres fremtidige anmodninger eller kræve forudbetaling.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration