Das No-Show (Kaninchen) kann 5 bis 20 % der Buchungen ausmachen und zu einem nicht mehr auffindbaren Umsatzverlust und Lebensmittelverschwendung führen.
Die radikale Lösung: die Bankgebührenspanne. Immer stärker akzeptiert, insbesondere für Gruppen oder Abende mit hoher Besucherfrequenz (Valentinstag, Silvester). Tools wie Zenchef oder Guestonline ermöglichen dies. In der Regel werden die Gebühren nur bei unvorhergesehener Abwesenheit abgebucht.
Sanfte Lösungen: Automatische Erinnerungs-SMS am Vortag oder am Morgen selbst mit einfachem Abbruchlink. Oft vergessen oder zögern die Leute, um ihren Termin zu stornieren. Die Möglichkeit, es ihnen zu erleichtern, ihren Termin zu stornieren, entlastet die Tabelle für andere Termine.
Das Überbuchung (Überbuchung): riskant, aber üblich. 10 % zusätzliche Buchungen annehmen und auf Stornierungen setzen. Wenn alle kommen, muss man auf Wartung reagieren (ein Getränk am Bar anbieten).
Die schwarze Liste: Wiederholungstäter in Ihrem Buchungssystem identifizieren, um zukünftige Anfragen abzulehnen oder eine Vorauszahlung zu verlangen.
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