Ambalajların gizli maliyeti: nasıl azaltılır, kalite kaybı olmadan.

Teslimatta, ambalaj sadece bir kapak değil, aynı zamanda tabaklarınız ve marka imajınızdır. Ancak, maliyeti hızla kontrolden çıkabilir. Bir yemeğin satış fiyatının %3 ila %4’ü aşmayacak bir ambalaj maliyeti hedefleyin.

İlk adım, boşluğu azaltmaktır. Küçük bir bölüm için çok büyük bir kutu kullanmak, satın alma, depolama ve müşteri memnuniyetsizliği açısından daha maliyetlidir. Ürünlerinizi gerçek porsiyonlarınıza göre kap kısıtlamalarını uyarlayın.

Satın aldıklarınızı bir araya getirin. Tedarikçilerinizle yıllık hacimler üzerinde pazarlık yapın, gerekirse biraz daha fazla stok yapın veya komşu restoranlarla siparişleri birleştirin. Kişiselleştirme (logo) maliyetli olabilir: tüm öğeler üzerinde (serviette, torbalar, kutular) gerekli mi? Bazen basit bir mürekkep matrasıyla veya iyi yerleştirilmiş bir çıkartmayla bile yetinilebilir.

Yeniden kullanılabilir veya serbest bırakılabilir düşünün, eğer modeliniz bunu size izin veriyorsa (yazıcı müşteri gibi tekrar eden). Bu, başlangıçta bir yatırımdır ancak uzun vadede bir tasarruftür, aynı zamanda güçlü bir çevre argümanıdır.

Sonunda, ekiplerinizi oluşturun: gereksiz çift paketleme yok, sadece yeterli sayıda peçete ve soslar. “Aşırı servis” iyi niyetle başlar ama sonunda çöpe gider ve pahalı olur.