El costo oculto de los envases: cómo reducirlo sin perder calidad.

En entrega, el embalaje no es solo un recipiente, es tu vajilla y tu imagen de marca. Sin embargo, su costo puede aumentar rápidamente. Apunta a un costo de embalaje que no exceda el 3% al 4% del precio de venta del plato.

El primer paso es reducir el desperdicio. Utilizar un contenedor demasiado grande para una pequeña porción es más caro de comprar, almacenar y decepciona al cliente. Adapte sus gamas de recipientes a sus porciones reales.

Agrupa tus compras. Negocia con tus proveedores sobre volúmenes anuales, incluso si eso implica almacenar un poco más o consolidar pedidos con otros restaurantes vecinos. La personalización (logotipo) es costosa: ¿es necesaria en todos los elementos (servilletas, bolsas, cajas)? A veces, un simple sello o un adhesivo bien colocado es suficiente.

Piense en opciones reutilizables o de consignación si su modelo lo permite (clientes de oficina recurrentes). Es una inversión inicial pero una economía a largo plazo, además de ser un argumento ecológico sólido.

Finalmente, forme tus equipos: sin envoltorios innecesarios, solo lo necesario de servilletas y salsas. El “sobre-servicio” parte de buena intención pero termina en la basura y es caro.