Die versteckten Kosten von Verpackungen: Wie man sie senkt, ohne die Qualität zu beeinträchtigen

Bei der Lieferung ist die Verpackung nicht nur ein Behälter, sondern auch Ihre Geschirr und Ihr Markenimage. Allerdings kann sich die Kosten dafür schnell unkontrolliert erhöhen. Streben Sie eine Verpackungskosten nicht höher als 3% bis 4% des Verkaufspreises des Gerichts an.

Der erste Schritt ist, den Platzbedarf zu reduzieren. Die Verwendung einer zu großen Box für eine kleine Portion ist teurer in der Anschaffung, Lagerung und enttäuscht den Kunden. Passen Sie Ihre Behältnisse-Sortimente an Ihre tatsächlichen Portionen an.

Kombinieren Sie Ihre Einkäufe. Verhandeln Sie mit Ihren Lieferanten über Jahresvolumen, auch wenn Sie etwas mehr lagern oder Bestellungen mit anderen Nachbarrestaurants zusammenlegen müssen. Die Personalisierung (Logo) ist teuer: ist sie für alle Elemente (Servietten, Beutel, Boxen) notwendig? Manchmal reicht ein einfacher Stempel oder ein gut platzierter Aufkleber aus.

Denken Sie über Wiederverwendbarkeit oder Pfandzahlung nach, falls Ihr Modell dies zulässt (wiederkehrende Bü clients). Es ist eine anfängliche Investition, aber eine Einsparung auf lange Sicht, zusätzlich zu einem starken ökologischen Argument.

Schließlich, bilden Sie Ihre Teams: Keine unnötige doppelte Verpackung, nur die benötigte Anzahl an Servietten und Saucen. “Überversorgung” geht zwar aus gutem Grund hervor, endet aber im Müll und ist teuer.