При доставці упаковка – це не просто контейнер, а й ваша посудина та імідж вашого бренду. Однак, її вартість може швидко вийти з-під контролю. Прагніть до того, щоб вартість упаковки не перевищувала 3-4% від ціни продажу страви.
Перший крок – зменшити відсіки. Використання коробки занадто великої для невеликої порції коштує дорожче у покупці, зберіганні та розчаровує клієнта. Адаптуйте асортимент контейнерів до ваших реальних порцій.
Об’єднуйте свої покупки. Узгоджуйте з постачальниками річні обсяги, навіть якщо це означатиме зберігання трохи більше або спільне розміщення замовлень з іншими сусідами-рестораторами. Персоналізація (логотип) дорога: чи потрібна вона на всіх елементах (рушники, пакети, коробки)? Іноді просте штампування або добре розташований наклейка достатньо.
Подумайте про можливість повторного використання або про систему депозитів, якщо ваш шаблон це дозволяє (для постійних офісних клієнтів). Це початкові інвестиції, але заощадження в довгостроковій перспективі, а також потужний екологічний аргумент.
Нарешті, сформуйте ваші команди: не використовуйте зайвий обгортовий матеріал, лише необхідну кількість рушників і соусів. “Надлишкове обслуговування” починається з доброго наміру, але в кінцевому підсумку потрапляє у смітник і обходиться дорого.
Приєднуйтесь до спільноти Fooderise
Отримуйте більше таких порад просто у WhatsApp. Безкоштовно, без спаму.
Приєднатися до каналуВиправлення чи пропозиція?
Ви постачальник, ресторатор або експерт галузі й помітили, що варто виправити або доповнити? Допоможіть нам підтримувати цю статтю в актуальному стані.
Запропонувати покращення