При доставці упаковка – це не просто контейнер, а й ваша посудина та імідж вашого бренду. Однак, її вартість може швидко вийти з-під контролю. Прагніть до того, щоб вартість упаковки не перевищувала 3-4% від ціни продажу страви.
Перший крок – зменшити відсіки. Використання коробки занадто великої для невеликої порції коштує дорожче у покупці, зберіганні та розчаровує клієнта. Адаптуйте асортимент контейнерів до ваших реальних порцій.
Об’єднуйте свої покупки. Узгоджуйте з постачальниками річні обсяги, навіть якщо це означатиме зберігання трохи більше або спільне розміщення замовлень з іншими сусідами-рестораторами. Персоналізація (логотип) дорога: чи потрібна вона на всіх елементах (рушники, пакети, коробки)? Іноді просте штампування або добре розташований наклейка достатньо.
Подумайте про можливість повторного використання або про систему депозитів, якщо ваш шаблон це дозволяє (для постійних офісних клієнтів). Це початкові інвестиції, але заощадження в довгостроковій перспективі, а також потужний екологічний аргумент.
Нарешті, сформуйте ваші команди: не використовуйте зайвий обгортовий матеріал, лише необхідну кількість рушників і соусів. “Надлишкове обслуговування” починається з доброго наміру, але в кінцевому підсумку потрапляє у смітник і обходиться дорого.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration