O custo oculto das embalagens: como reduzi-lo sem perder qualidade.

Na entrega, a embalagem não é apenas um recipiente, é sua louça e sua imagem de marca. No entanto, seu custo pode rapidamente sair do controle. Busque um custo de embalagem que não exceda 3% a 4% do preço de venda do prato.

O primeiro passo é reduzir o desperdício. Usar uma embalagem muito grande para uma pequena porção é mais caro para comprar, armazenar e frustra o cliente. Adapte suas linhas de embalagens às suas porções reais.

Agrupe suas compras. Negocie com seus fornecedores sobre volumes anuais, mesmo que isso signifique armazenar um pouco mais ou consolidar pedidos com outros restaurantes vizinhos. A personalização (logotipo) é cara: ela é necessária em todos os itens (guardanapos, sacolas, caixas)? Às vezes, um simples carimbo ou adesivo bem posicionado é suficiente.

Pense em reutilizável ou consignação se o seu modelo permitir (cliente corporativo recorrente). É um investimento inicial, mas uma economia a longo prazo, além de ser um argumento ecológico forte.

Finalmente, forme suas equipes: sem embalagens desnecessárias em excesso, apenas o suficiente de guardanapos e molhos. O “serviço excessivo” parte de uma boa intenção, mas acaba no lixo e é caro.