Tes fiyatları teslimat için belirlemek, sadece hammadde maliyetine bir kar marjı eklemekle sınırlı değildir. Platform komisyonları (%15 ila %30), ambalajlar, ek işgücü ve promosyonlar, karlılık denklemini tamamen değiştirir.
Her yemeğin gerçek gıda maliyetini hesaplamaya başlayın. Tüm malzemeleri, kayıpları, tam porsiyonları dahil edin. Teslimat için bir gıda maliyeti hedefi, satış fiyatının %25 ile %32 arasındayken, restoranda %28-35 arasında olmalıdır.
Ek olarak, teslimat maliyetlerini ekleyin: ambalaj (siparise 0,50 ila 2 euro), peçeteler ve tabaklar (0,30 ila 0,50 euro), taşıma çantası (0,20 ila 0,40 euro). Bu küçük miktarlar birikir ve kar marjını önemli ölçüde etkiler.
Sonu fiyatı belirlemek için formülü uygulayın: Fiyat = (İçim maliyeti + Ambalaj) / (1 - Platform komisyonu - Hedef kar marjı). İçim maliyeti 3 euro, ambalaj 1 euro, platform komisyonu %25 ve hedef kar marjı %20 ise, minimum fiyat (3+1)/(1-0.25-0.20) = 7.27 euro’dur.
Yerel rekabette fiyatlarınızı karşılaştırın. Fiyatınız piyasa üzerinde önemli ölçüde yüksekse, tarifinizi veya ambalajınızı yeniden düşünmeniz gerekir, kar marjını kısmak yerine. Karlı olmayan bir yemek daha fazla satarak karlı hale getirilemez; sadece kayıpları artırır.
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner