Tes fiyatları teslimat için belirlemek, sadece hammadde maliyetine bir kar marjı eklemekle sınırlı değildir. Platform komisyonları (%15 ila %30), ambalajlar, ek işgücü ve promosyonlar, karlılık denklemini tamamen değiştirir.
Her yemeğin gerçek gıda maliyetini hesaplamaya başlayın. Tüm malzemeleri, kayıpları, tam porsiyonları dahil edin. Teslimat için bir gıda maliyeti hedefi, satış fiyatının %25 ile %32 arasındayken, restoranda %28-35 arasında olmalıdır.
Ek olarak, teslimat maliyetlerini ekleyin: ambalaj (siparise 0,50 ila 2 euro), peçeteler ve tabaklar (0,30 ila 0,50 euro), taşıma çantası (0,20 ila 0,40 euro). Bu küçük miktarlar birikir ve kar marjını önemli ölçüde etkiler.
Sonu fiyatı belirlemek için formülü uygulayın: Fiyat = (İçim maliyeti + Ambalaj) / (1 - Platform komisyonu - Hedef kar marjı). İçim maliyeti 3 euro, ambalaj 1 euro, platform komisyonu %25 ve hedef kar marjı %20 ise, minimum fiyat (3+1)/(1-0.25-0.20) = 7.27 euro’dur.
Yerel rekabette fiyatlarınızı karşılaştırın. Fiyatınız piyasa üzerinde önemli ölçüde yüksekse, tarifinizi veya ambalajınızı yeniden düşünmeniz gerekir, kar marjını kısmak yerine. Karlı olmayan bir yemek daha fazla satarak karlı hale getirilemez; sadece kayıpları artırır.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration