Na França, o IVA no setor de restaurantes depende do tipo de produto e da forma de consumo.
Taxa de 10%: Aplica-se ao consumo imediato (no local) e a pratos preparados vendidos para viagem ou entrega. É a taxa padrão para a maioria da sua receita “cozinha”.
Taxa de 5,5%: Aplica-se aos produtos vendidos em embalagens que permitam a sua conservação (ex: latas, garrafas de água fechadas, pacotes de batatas fritas, iogurtes industriais) vendidos para viagem ou entrega.
Taxa de 20%: Aplica-se a bebidas alcoólicas, independentemente do modo de consumo ou do recipiente.
A armadilha da “fórmula”: Se você vende um menu (hambúrguer + batatas fritas + refrigerante) a um preço global, você deve detalhar o IVA (distribuir o preço entre a parte de 10% e a parte de 5,5% ou 20%). Se você não detalhar, a administração pode exigir a alíquota mais alta sobre todo o menu! Os softwares de caixa modernos gerenciam essa ventilação automaticamente, certifique-se de que ela esteja bem parametrizada.
Em caso de dúvida, consulte seu contador. Erros de IVA em vários anos podem custar muito caro em recuperação.
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