En Francia, el IVA en restauración depende del tipo de producto y del modo de consumo.
Tasa del 10%: Aplica al consumo inmediato (en el lugar) y a los platos preparados vendidos para llevar o a domicilio. Es la tasa estándar para la mayoría de tu CA “cocina”.
Tasa del 5.5%: Aplica a los productos vendidos en envases que permitan su conservación (ej: latas, botellas de agua selladas, bolsas de papas fritas, yogures industriales) vendidos para llevar o en entrega a domicilio.
Tasa del 20%: Aplica a las bebidas alcohólicas, independientemente del modo de consumo o el envase.
La trampa de la “fórmula”: Si vende un menú (hamburguesa + patatas fritas + Coca-Cola) a un precio global, debe desglosar el IVA (distribuir el precio entre la parte del 10% y la parte del 5.5% o del 20%). Si no lo desglosa, la administración puede exigir la tasa más alta sobre todo el menú. Los programas de caja modernos gestionan este desglose automáticamente, asegúrese de que esté bien configurado.
En caso de duda, consulte a su asesor fiscal. Los errores de IVA en varios años pueden ser muy costosos en rectificación.
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