Acabou a pizza fina e crocante romana. A moda é napolitana, com bordas enormes (cornicione).
Faretes especiais, fermentação prolongada (48-72h), hidratação > 70%.
Cozinhe por 60 segundos a 450°C.
Ingredientes AOP (San Marzano, Mozza Di Bufala) em destaque.
O Grupo Big Mamma estabeleceu o padrão.
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