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A Pizza Napolitaine contemporânea: bordas inchadas e leveza

Tendências & Conceitos 6 min de leitura 7 novembre 2025

Acabou a pizza fina e crocante romana. A moda é napolitana, com bordas enormes (cornicione).

Faretes especiais, fermentação prolongada (48-72h), hidratação > 70%.

Cozinhe por 60 segundos a 450°C.

Ingredientes AOP (San Marzano, Mozza Di Bufala) em destaque.

O Grupo Big Mamma estabeleceu o padrão.

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