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Quando trocar o óleo de fritura? O testador obrigatório.

Higiene & Regulamentação 5 min de lecture 17 octobre 2025

A lei proíbe o uso de óleos cuja concentração em compostos polares é superior a 25%.

A cor escura ou a fumaça são indícios, mas não provas.

Use um testador eletrônico (probe) ou linguetas químicos. É rápido e objetivo.

Em caso de inspeção, o inspetor irá inserir seu sonda. Se > 25%, é PV e destruição imediata do óleo.

Filtre sua óleo todos os dias para prolongar sua vida útil.

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