Higiene y Reglamentación 5 min de lecture 17 octobre 2025
La ley prohíbe el uso de aceites cuya concentración en compuestos polares supere el 25%.
El color oscuro o el humo son indicios, pero no pruebas.
Utiliza un comprobador electrónico (sensor) o pinzas químicas. Es rápido y objetivo.
En caso de inspección, el inspector introducirá su sonda. Si es mayor al 25%, es PV y destrucción inmediata del aceite.
Filtra tu aceite todos los días para prolongar su vida útil.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration