Коли потрібно міняти фритюрний олію? Обов’язковий тестер.

Гігієна та Регулювання 5 min читання 17 octobre 2025

Закон забороняє використання олій, якість яких перевищує 25% на вміст полярних сполук.

Темний колір або дим – це лише ознаки, а не докази.

Використовуйте електронний тестер (сонда) або хімічні затискачі. Це швидко та об’єктивно.

У разі перевірки інспектор введе свій зонд. Якщо > 25%, це протокол та негайна утилізація олії.

Фільтруйте свою олію щодня, щоб продовжити її термін служби.

Приєднуйтесь до спільноти Fooderise

Отримуйте більше таких порад просто у WhatsApp. Безкоштовно, без спаму.

Приєднатися до каналу

Виправлення чи пропозиція?

Ви постачальник, ресторатор або експерт галузі й помітили, що варто виправити або доповнити? Допоможіть нам підтримувати цю статтю в актуальному стані.

Запропонувати покращення

Попередня стаття Наступна стаття

Схожі статті

Регулювання

HACCP для начинающих: полное руководство для ресторанов в 2026 году (метод, принципы, контроль, подключенные решения)

HACCP простою мовою для рестораторів: 7 принципів, практичне впровадження, обов’язкові записи, фритюрна олія, підключені сенсори, підготовка до санітарного контролю у 2026 році.

Зрозуміло. Надайте французький текст.

Засновник-жертва LinkedIn: коли публічна скарга замінює покарання.

Пости в ідентичному форматі, розчарування, заклики в DM. Це явище пронизує LinkedIn і заслуговує на назву за тим, чим воно є: маркетингова стратегія, яка використовує співчуття мережі, не надаючи нічого реального.

Платформи

Замовлення Deliveroo ресторан Франція 2026: точний відсоток, приховані збори, як зменшити

Все про комісію Deliveroo у Франції для рестораторів у 2026 році: відсотки за пакет (Lite, Plus, Premium), приховані збори, розрахунки та стратегії для зменшення.

Гігієна та Регулювання

Зловживання в їжі: нульова толерантність і обов’язковий референт

МільITARÝ та "жартівлива" кухня́ не повинні виправдовувати зловжива́ння. Законодавство зміни́лося.

технології

Як перевірити, чи дотримується видавець POS своїх обіцянок: контрольний список з 12 пунктами перед підписанням

Операційний чек-лист для аудиту постачальника ресторанного програмного забезпечення перед підписанням: демонстрація інтеграцій в реальному часі, контактні рекомендації, сторінка статусу, офіційні магазини, Угоди про постачання. Застосовний до Fooderise та до його конкурентів.