A entrega torna a previsão de estoques mais complexa: você precisa antecipar a demanda do salão E da entrega, com menus por vezes diferentes.
Analise seus históricos de vendas por canal. Os best-sellers na entrega não são sempre os mesmos que na loja. Adapte seus pedidos de fornecedores.
Estoque de segurança. Mantenha sempre 20% de estoque adicional para os 5 itens mais vendidos. Uma falta de estoque em um best-seller custa mais caro que o excedente.
Atualização em tempo real. Assim que um artigo estiver prestes a acabar, desative-o nas plataformas ANTES que ele fique em falta. Uma cancelamento por falta penaliza sua pontuação.
Regra 4: Alertas de estoque mínimo. Defina um limite para cada ingrediente e prepare seus pedidos assim que este limite for atingido.
Regra 5: O inventário semanal. Toda domingo à noite, faça um levantamento dos seus estoques. Antecipe as necessidades da semana seguinte com base nas previsões meteorológicas e nos eventos.
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