Доставка ускладнює прогнозування запасів: потрібно передбачати попит як у залі, так і від доставки, з іноді різними меню.
Аналізуйте свої історичні дані продажу за каналами. Найпопулярніші товари з доставкою не завжди є тими ж, що в кінотеатрах. Адаптуйте свої замовлення постачальникам.
Запас на випадок непередбачених обставин. Завжди тримайте 20% додаткового запасу для ваших 5 найпопулярніших товарів. Перерва в постачанні бестселера обходиться дорожче, ніж надлишок.
Оновлення в реальному часі. Як тільки стаття майже вичерпана, вимкніть її на платформах ЗАРАНЬШЕ, ніж вона закінчиться. Скасування через брак призводить до зменшення балів.
Правило 4: Сповіщення про мінімальний рівень запасів. Встановіть поріг для кожного інгредієнта та готуйте замовлення, коли цей поріг досягнуто.
Правило 5: Щотижневий перелік. Кожного недільного вечора робіть звіт про свої запаси. Прогнозуйте потреби наступного тижня на основі прогнозів погоди та подій.
Приєднуйтесь до спільноти Fooderise
Отримуйте більше таких порад просто у WhatsApp. Безкоштовно, без спаму.
Приєднатися до каналуВиправлення чи пропозиція?
Ви постачальник, ресторатор або експерт галузі й помітили, що варто виправити або доповнити? Допоможіть нам підтримувати цю статтю в актуальному стані.
Запропонувати покращення