La consegna rende la previsione delle scorte più complessa: è necessario anticipare la domanda della sala e della consegna, con menu talvolta diversi.
Analizza i tuoi dati di vendita per canale. I bestseller in consegna non sono sempre gli stessi che in negozio. Adatta i tuoi ordini ai fornitori.
Scorta di sicurezza. Mantenere sempre il 20% di scorta aggiuntiva per i 5 articoli più venduti. Un guasto su un prodotto di punta costa più caro del sovrappiù.
Aggiornamento in tempo reale. Quando un articolo è quasi esaurito, disattivatelo sulle piattaforme PRIMA che sia esaurito. Un annullamento per esaurimento penalizza il tuo punteggio.
Regole 4: Le avvisi di magazzino minimo. Definisci una soglia per ogni ingrediente e prepara i tuoi ordini non appena questa soglia viene raggiunta.
Inventario settimanale. Ogni domenica sera, fate un controllo delle vostre scorte. Anticiperete le necessità della settimana successiva in base alle previsioni meteo e agli eventi.
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