La velocità di consegna è un fattore di ranking importante. Guadagnare 3-5 minuti per ordine può farti guadagnare diverse posizioni nei risultati di ricerca.
La preparazione anticipata: durante le ore non di punta, prepara gli elementi che si conservano bene. Le salse in ciotoline, i contorni in porzioni, i sacchetti pre-riempiti (servietto, posate, biglietto di ringraziamento).
Il “pick-and-pack” ottimizza: organizza la tua postazione di imballaggio come un magazzino logistico. Ogni elemento ha il suo posto fisso, accessibile senza spostamenti. Il guadagno è di 30 secondi a 1 minuto per ordine.
La preparazione parallela: quando arrivano contemporaneamente più ordini, identificate gli elementi comuni e preparateli in blocco. 3 ordini con patatine fritte = 1 sola fornita invece di 3.
La “staging” intelligente: preparare gli ordini in base all’ordine di arrivo dei corrieri, non in base all’ordine di arrivo degli ordini. Se un corriere è a 5 minuti e un altro a 15, iniziate con il primo.
L’area di ritiro express: uno spazio chiaramente identificato, vicino all’ingresso, dove i corrieri ritirano gli ordini in 30 secondi. Nessun passaggio in cucina, nessuna attesa al bancone.
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