La vitesse de livraison est un facteur de classement majeur. Gagner 3-5 minutes par commande peut vous faire gagner plusieurs positions dans les resultats de recherche.
Le pre-assemblage : pendant les heures creuses, preparez les elements qui se conservent bien. Les sauces en ramequins, les accompagnements en portions, les sacs pre-garnis (serviettes, couverts, mot de remerciement).
Le “pick-and-pack” optimise : organisez votre poste d’emballage comme un entrepot logistique. Chaque element a sa place fixe, accessible sans deplacement. Le gain est de 30 secondes a 1 minute par commande.
La preparation parallele : quand plusieurs commandes arrivent simultanement, identifiez les elements communs et preparez-les en lot. 3 commandes avec des frites = 1 seule fournee au lieu de 3.
Le “staging” intelligent : preparez les commandes dans l’ordre d’arrivee des livreurs, pas dans l’ordre d’arrivee des commandes. Si un livreur est a 5 minutes et un autre a 15, commencez par le premier.
La zone de retrait express : un espace clairement identifie, proche de l’entree, ou les livreurs recuperent les commandes en 30 secondes. Pas de passage en cuisine, pas d’attente au comptoir.
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