La velocidad de entrega es un factor de clasificación importante. Ganar 3-5 minutos por pedido puede hacer que ganes varias posiciones en los resultados de búsqueda.
La preparación previa: durante las horas de menor actividad, prepare los elementos que se conservan bien. Las salsas en ramequines, los acompañamientos en porciones, los sacos pre-rellenos (servilletas, cubiertos, nota de agradecimiento).
El “pick-and-pack” optimiza: organiza tu puesto de embalaje como un almacén logístico. Cada elemento tiene su lugar fijo, accesible sin desplazamiento. El beneficio es de 30 segundos a 1 minuto por pedido.
La preparación paralela: cuando varias órdenes llegan simultáneamente, identifique los elementos comunes y prepárelos en lote. 3 órdenes con papas fritas = 1 sola hornada en lugar de 3.
La “preparación inteligente”: prepare las órdenes en el orden de llegada de los repartidores, no en el orden de llegada de las órdenes. Si un repartidor está a 5 minutos y otro a 15, comience por el primero.
La zona de recogida express: un espacio claramente identificado, cerca de la entrada, donde los repartidores recuperan los pedidos en 30 segundos. Sin pasar por la cocina, sin esperar en el mostrador.
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