Lanciare il proprio ristorante sulle piattaforme di consegna senza preparazione è una ricetta per il fallimento. Ecco gli 10 errori più frequenti che osserviamo dai ristoratori, e come evitarli.
Errore 1 : utilizzare lo stesso menu di quello in sala. Alcuni piatti non si traducono bene per la consegna. Una bistecca al sangue arriva troppo cotta, un’insalata composta arriva in una zuppa. Adattate il vostro menu alle limitazioni della consegna. Errore 2 : trascurare i margini. Con una commissione del 25-30%, alcuni piatti non sono semplicemente redditizi per la consegna. Calcolate prima di iniziare.
Errore 3: trascurare le foto. Un menu senza foto, o con foto di scarsa qualità, genera il 50% in meno di ordini. Investite 2 ore per fotografare i vostri piatti correttamente. Errore 4: non rispondere alle recensioni. Ogni recensione senza risposta è un’occasione persa per dimostrare il vostro professionalismo.
Errore 5: accettare tutti gli ordini senza limitare il volume. L’affollamento in cucina genera ritardi e errori che degradano la vostra valutazione. Errore 6: non formare il proprio team. La consegna ha le proprie regole, il team deve conoscerle. Errore 7: risparmi sull’imballaggio. Un piatto che cade costa più di un buon contenitore.
Errore 8: non contestare le richieste di rimborso abusive. Ogni euro non contestato è un euro perso definitivamente. Errore 9: non analizzare i propri dati. Le piattaforme forniscono report dettagliati, utilizzali. Errore 10: lavorare con una sola piattaforma. La diversificazione riduce i rischi e aumenta la visibilità.
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