La scelta della piattaforma (o delle piattaforme) di consegna è una decisione strategica. Ogni piattaforma ha il suo pubblico, le sue condizioni e le sue specificità.
Uber Eats: il pubblico più ampio in Francia. Commissione standard del 30%. Forte nelle grandi città. Interfaccia intuitiva e strumenti di marketing evoluti. Spesso è la prima scelta.
Deliveroo: forte presenza nei centri città delle grandi agglomerazioni. Commissione del 25-35% a seconda del contratto. Programma “Edizioni” (cucine oscure). Clientela leggermente più premium.
Just Eat : storicamente forte nel segmento pizza e kebab. Commissioni più basse (15-25%). Pubblico diverso, spesso più familiare. Meno volume ma meno concorrenza.
La multi-piattaforma è la norma: il 70% dei ristoranti è presente su almeno 2 piattaforme. Questo massimizza la copertura ma complica la gestione.
I criteri di scelta principali non sono la commissione, ma il volume. Una piattaforma con il 5% di commissione in più ma il 50% di ordini in più è più redditizia alla fine.
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