DLC (Data Limite di Consumo): “Da consumare entro…”. Prodotto fresco e deperibile (carne, yogurt). Divieto rigoroso di utilizzo o vendita dopo la data. Rischio sanitario.
Data di Durabilità Minima (ex DLUO): “Da consumare preferibilmente entro il…”. Prodotto secco, conserva, bevanda. Il prodotto può perdere sapore ma rimane sano. Utilizzabile dopo la data (salvo se aspetto alterato).
DLC secondaria: una volta aperto, un prodotto (es: lattina di latte, prosciutto) ha una durata breve (es: 3 giorni). È necessario scrivere la data di apertura sull’imballaggio.
Prodotti artigianali: È necessario definire la loro durata di conservazione (es: 3 giorni per una maionese fatta in casa) tramite test di invecchiamento o linee guida sulle buone pratiche.
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