تیم آموزشدیده در زمینه رستوران سنتی، بهطور خودکار در زمینه تحویل عملکرد بالا ندارد. محدودیتها متفاوت است: عدم تماس با مشتری، زمانبندی محدود و بستهبندی خاص.
زمانبندی، مهمترین مهارت است. در رستوران، یک غذا میتواند دو دقیقه صبر کند زیر نور گرمایشی. در تحویل، هر دقیقه اهمیت دارد زیرا خریدار و خریدار بعدی منتظر هستند.
ایجاد یک پست اختصاصی “محل تحویل”: این فرد بلیطها را دریافت میکند، تکمیل بودن هر سفارش (مواد، افزودنیها، سسها، ظروف) را بررسی میکند، بستهبندی میکند و به پیک تحویل میدهد. این پست باعث کاهش 60 درصدی خطا میشود.
آموزش بستهبندی: هر نوع غذا، پروتکل خاص خود را دارد. مایعات را در بستههای دوگانه قرار دهید، سیبزمینی سرخکرده را آخرین باره بچینید تا تردیاش حفظ شود، و سسها را همیشه جدا نگه دارید.
جلسه 5 دقیقهای قبل از هر سرویس، حیاتی است. به مشتریان در مورد غذاهای موجود، تخفیفهای جاری و اهداف روز (زمان آمادهسازی، بدون خطا) اطلاع دهید.
به تیمتان غذاهای کتابشده را بدهید. رستوران خود را سفارش دهید و با هم از آنچه در آینده اتفاق میافتد، لذت ببرید. این باعث میشود به سرعت نقاطی که باید بهبود یابند، آگاه شوید.
به جامعه Fooderise بپیوندید
نکتههای بیشتری مانند این را مستقیم در واتساپ دریافت کنید. رایگان، بدون هرزنامه.
پیوستن به کانالاصلاح یا پیشنهاد؟
تأمینکننده، رستوراندار یا کارشناس این حوزه هستید و نکتهای برای اصلاح یا تکمیل یافتهاید؟ به ما کمک کنید این مقاله را بهروز نگه داریم.
پیشنهاد بهبود