تیم آموزشدیده در زمینه رستوران سنتی، بهطور خودکار در زمینه تحویل عملکرد بالا ندارد. محدودیتها متفاوت است: عدم تماس با مشتری، زمانبندی محدود و بستهبندی خاص.
زمانبندی، مهمترین مهارت است. در رستوران، یک غذا میتواند دو دقیقه صبر کند زیر نور گرمایشی. در تحویل، هر دقیقه اهمیت دارد زیرا خریدار و خریدار بعدی منتظر هستند.
ایجاد یک پست اختصاصی “محل تحویل”: این فرد بلیطها را دریافت میکند، تکمیل بودن هر سفارش (مواد، افزودنیها، سسها، ظروف) را بررسی میکند، بستهبندی میکند و به پیک تحویل میدهد. این پست باعث کاهش 60 درصدی خطا میشود.
آموزش بستهبندی: هر نوع غذا، پروتکل خاص خود را دارد. مایعات را در بستههای دوگانه قرار دهید، سیبزمینی سرخکرده را آخرین باره بچینید تا تردیاش حفظ شود، و سسها را همیشه جدا نگه دارید.
جلسه 5 دقیقهای قبل از هر سرویس، حیاتی است. به مشتریان در مورد غذاهای موجود، تخفیفهای جاری و اهداف روز (زمان آمادهسازی، بدون خطا) اطلاع دهید.
به تیمتان غذاهای کتابشده را بدهید. رستوران خود را سفارش دهید و با هم از آنچه در آینده اتفاق میافتد، لذت ببرید. این باعث میشود به سرعت نقاطی که باید بهبود یابند، آگاه شوید.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration