أَلْمِعْـرِفَةُ فِـيْمَـا يَتَعَلَّقُ بِتَـوَصُّلِ الْمِـعْـتَرَضَاتِ

فريق مُدرَّب على الطهي التقليدي ليس بالضرورة فعالًا في مجال التوصيل. التحديات مختلفة: عدم وجود اتصال بالعميل، وقت ضيق، تغليف خاص.

الوقت هو المهارة الأولى. في القاعة، يمكن أن ينتظر الطبق لمدة 2 دقائق تحت مصباح حراري. في التوصيل، كل دقيقة مهمة لأن ساعي التوصيل ينتظر والعميل التالي أيضًا ينتظر.

أنشئ منصبًا مخصصًا “محطة توصيل”: هذه الشخص يستلم التذاكر، ويتحقق من اكتمال كل طلب (المكونات، الإضافات، الصلصات، أدوات المائدة)، ويغلف ويعيدها إلى ساعي التوصيل. هذا المنصب يقلل الأخطاء بنسبة 60٪.

تدريب على التغليف: كل نوع من الأطباق له بروتوكوله الخاص. السوائل في عبوات مزدوجة، البطاطس المقلية في النهاية للحفاظ على المقرمشة، الصلصات دائمًا منفصلة.

يعد الاجتماع الموجز الذي يستغرق 5 دقائق قبل كل خدمة أمرًا ضروريًا. قم بتذكير الفريق بالأطباق غير المتوفرة، والعروض الترويجية الجارية، والأهداف اليومية (وقت التحضير، صفر أخطاء).

دع فريقك يتذوق الأطباق التي يتم توصيلها. اطلب مطعمك الخاص وتناول ما يصل معًا. هذا يخلق وعيًا فوريًا بنقاط التحسين.