Geleneksel restorasyon eğitimi almış bir ekip, otomatik olarak teslimat konusunda başarılı olmak zorunda değildir. Kısıtlamalar farklıdır: müşteriyle temas yok, sıkı zamanlama, özel ambalaj.
Zamanlama en önemli beceridir. Restoranlarda bir yemek iki dakika altında ısıtıcı ışığı altında bekleyebilir. Teslimatta her dakika önemlidir çünkü hem sürücü bekler hem de sonraki müşteri de bekler.
Teslimat istasyonu için bir ilan oluşturun: Bu kişi, biletleri alır, her siparişin (ürünler, ekstralar, soslar, tabaklar) eksiksiz olup olmadığını kontrol eder, paketler ve teslimatçıya verir. Bu pozisyon, hataları %60 oranında azaltır.
Yiyecek ambalajı eğitimi: her yiyecek türü kendi protokolüne sahiptir. Sıvılar çift kat ambalajlı, patates kızartması ise çıtırlığını korumak için sonlarda, soslar her zaman ayrıdır.
Her servis öncesi 5 dakikalık bilgilendirme toplantısı çok önemlidir. Menudeki eksik ürünleri, geçerli kampanyaları ve günün hedeflerini (hazır olma süresi, hata sıfiri) hatırlatın.
Ekibinizle yemekleri denetleyin. Kendi restoranınızı sipariş edin ve gelebilecekleri birlikte yiyin. Bu, iyileştirilmesi gereken noktalar hakkında anında farkındalık yaratır.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration