Pesar una botella parcialmente llena es la única forma precisa de conocer el stock real (vs. teórico).
Los balances conectados (tipo BarVision, Nymphea) reconocen la botella (código de barras) y deducen la cantidad restante según el peso del vidrio vacío (peso tare registrado).
Detecta el goteo (ventas o generosidad excesiva). Si has vendido 10 vasos de 4 cl (40 cl) y faltan 60 cl en la botella, hay un problema.
Ganancia de tiempo: Inventario del bar en 15 minutos en lugar de 1 hora y 30 minutos.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration