Trends & Concepts 6 min de lecture 19 janvier 2026
The principle: A meatball violently smashed onto a scorching hot griddle (>250°C).
Crispy caramelized crust (Maillard) and juicy interior. Very quick cooking (2 min).
Simplicity: Potato Bun (soft), meat, American cheese, pickles, onions, sauce. No tomato salad that wets the bread.
Profitability: Smaller meat portions (2x80g often) but perceived as generous. Express cooking = huge throughput.
Brands like Dumbo, Blend, and PNY started the trend, and now it’s the standard.
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