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Smash Burger: ¿por qué eso aplasta el burger gourmet

Tendencias y Conceptos 6 min de lecture 19 janvier 2026

El principio: Una bola de carne aplastada (smashed) violentamente sobre una plancha ardiente (>250°C).

Resultado: Una corteza caramelizada crujiente (Maillard) y un corazón jugoso. Cocción muy rápida (2 min).

Simplicidad: Pan de papa (bautado), carne, queso americano, pepinillos, cebollas, salsa. Sin ensalada de tomate que empape el pan.

Rentabilidad: Porciones de carne más pequeñas (2x80g a menudo) pero percibidas como generosas. Cocción express = alto rendimiento.

Las marcas como Dumbo, Blend, PNY han popularizado la moda, ahora es el estándar.

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