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Smash Burger: Warum das Burger Gourmet zerdrückt

Tendenzen & Konzepte 6 min Lesezeit 19 janvier 2026

Das Prinzip: Eine Fleischkugel, die gewaltsam auf einer heißen Plancha (>250°C) zerschlagen wird.

Ergebnis: Eine karamellisierte, knusprige Kruste (Maillard) und ein saftiges Inneres. Sehr schnelle Garzeit (2 Min).

Einfachheit: Kartoffelbrötchen (weich), Fleisch, Käse (American Cheese), Essiggurken, Zwiebeln, Sauce. Keine Tomatensalat, der das Brot durchnässt.

Rentabilität: Kleinere Fleischportionen (oft 2x80g) aber als großzügig empfunden. Express-Garen = enormer Durchsatz.

Die Marken wie Dumbo, Blend und PNY haben die Mode gesetzt, jetzt ist es der Standard.

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