Il principio: Una palla di carne schiacciata (schiacciata) violentemente su una piastra rovente (>250°C).
Risultato: Una crosta caramellata croccante (Maillard) e un cuore succoso. Cottura molto rapida (2 min).
Semplicità: Panino patate (soffice), carne, formaggio (American Cheese), cetriolini, cipolle, salsa. Nessuna insalata di pomodoro che bagni il pane.
Redditività: Porzioni di carne più piccole (2x80g spesso) ma percepite come generose. Cottura espressa = elevato throughput.
I cartelloni come Dumbo, Blend, PNY hanno dato il via alla moda, ora è lo standard.
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