Pandemien har accelereret antagelsen af levering med 5 år. Men efter euforien normaliseres markedet. Restauranterne, der overlever, er dem, der tilpasser sig de nye realiteter.
Tendens 1: Kvalitet frem for hastighed. Kunder er villige til at vente 5-10 minutter ekstra for en bedre ret. Besættelsen af hastighed fra starten giver plads til kravet om kvalitet.
Tendens 2: Virtuelle mærker (virtual brands) bliver mere og mere udbredte. En restaurant kan operere med 2-3 forskellige mærker på platformene, der henvender sig til forskellige segmenter med samme køkken.
Tendens 3: Direktionen udvikler sig. Flere og flere restauranter udvikler deres egen bestillingskanal (websted, WhatsApp) for at reducere deres afhængighed af platforme og deres provisioner.
Tendens 4: Bæredygtighed bliver et salgsargument. Kunder er villige til at betale 5-10% mere for miljøvenlig emballage og lokale produkter. Det er en differentieringsfaktor.
Tendens 5: data bliver krigens nerve. Restauranter, der analyserer deres data (metrikker fra platforme, vareforbrug, anmeldelser), træffer bedre beslutninger og udvikler sig hurtigere end dem, der opererer i blinde.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring