La pandemie a accelere l’adoption de la livraison de 5 ans. Mais apres l’euphorie, le marche se normalise. Les restaurants qui survivent sont ceux qui s’adaptent aux nouvelles realites.
Tendance 1 : la qualite prime sur la rapidite. Les clients acceptent d’attendre 5-10 minutes de plus pour un plat de meilleure qualite. L’obsession de la vitesse des debuts laisse place a l’exigence de qualite.
Tendance 2 : les marques virtuelles (virtual brands) se multiplient. Un meme restaurant peut operer 2-3 marques differentes sur les plateformes, ciblant des segments differents depuis la meme cuisine.
Tendance 3 : la commande directe progresse. De plus en plus de restaurants developpent leur propre canal de commande (site web, WhatsApp) pour reduire leur dependance aux plateformes et leurs commissions.
Tendance 4 : la durabilite devient un argument commercial. Les clients sont prets a payer 5-10% de plus pour des emballages ecologiques et des produits locaux. C’est un levier de differenciation.
Tendance 5 : la data devient le nerf de la guerre. Les restaurants qui analysent leurs donnees (metriques plateformes, food cost, avis) prennent de meilleures decisions et progressent plus vite que ceux qui pilotent a l’aveugle.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration