Et en menu statique kan udmatte dine faste kunder. Restauranter, der opdaterer deres menu kvartalsvist, ser i gennemsnit en stigning på 12% i ordrer det følgende måned.
Forår: salater i glas, friske bowls og smoothies. Kunderne søger lethed efter vinteren. De sæsonbestemte ingredienser (asparges, jordbær, radiser) er billigere og mere velsmagende.
Sommer: kolde platter, wraps, poke bowls. Varmen reducerer appetitten for tunge retter. Foreslå mindre portioner til nedsat pris for at opretholde ordremængden.
Efterår: supper, gryderetter, gratiner. Vendens tilbage er det ideelle tidspunkt for varme retter. Gulerødder, svampe og hasselnødder er billige og meget efterspurgte.
Høst: raclettes, fondues, varme retter. Det er den mest intense periode for levering. Kunder bestiller mere og dyrere. Foreslå familiesæt.
Behold 60-70% af din faste menu (dine bedste salgsprodukter) og skift 30-40% med årstiderne. Det sikrer vaner, samtidig med at der skabes nytænkning.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring