Et en menu statique kan udmatte dine faste kunder. Restauranter, der opdaterer deres menu kvartalsvist, ser i gennemsnit en stigning på 12% i ordrer det følgende måned.
Forår: salater i glas, friske bowls og smoothies. Kunderne søger lethed efter vinteren. De sæsonbestemte ingredienser (asparges, jordbær, radiser) er billigere og mere velsmagende.
Sommer: kolde platter, wraps, poke bowls. Varmen reducerer appetitten for tunge retter. Foreslå mindre portioner til nedsat pris for at opretholde ordremængden.
Efterår: supper, gryderetter, gratiner. Vendens tilbage er det ideelle tidspunkt for varme retter. Gulerødder, svampe og hasselnødder er billige og meget efterspurgte.
Høst: raclettes, fondues, varme retter. Det er den mest intense periode for levering. Kunder bestiller mere og dyrere. Foreslå familiesæt.
Behold 60-70% af din faste menu (dine bedste salgsprodukter) og skift 30-40% med årstiderne. Det sikrer vaner, samtidig med at der skabes nytænkning.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration