Статичне меню втомлює ваших регулярних клієнтів. Ресторани, які щокварталу оновлюють свою карту, в середньому на місяць після зміни отримують на 12% більше замовлень.
Весна: салати зі свіжих овочів, смузі, фруктові миски. Клієнти шукають легкості після зими. Сезонні інгредієнти (спаржа, полуниця, редиска) дешевші та смачніші.
Це: холодні страви, ролі, рисові миски з поке. Тепло зменшує апетит до важких страв. Запропонуйте менші порції за зниженою ціною, щоб підтримувати обсяг замовлень.
Осінь: супи, страви, тушковані, запіканки. Повернення холоду – ідеальний час для зігріваючих страв. Брюссельська капуста, гриби та фундук – недорогі та дуже популярні продукти.
Зима: раклоти, фондю, ситні страви. Це найактивніший період для доставки. Клієнти замовляють більше та дорожче. Запропонуйте сімейні пакети.
Підтримуйте 60-70% вашого постійного меню (найпопулярніші страви) та змінюйте 30-40% згідно з сезонами. Це підтримує звички, водночас створюючи новинку.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration