Un menu statique fatigue vos clients reguliers. Les restaurants qui renouvellent leur carte trimestriellement voient en moyenne 12% de commandes en plus le mois suivant le changement.
Printemps : salades composees, bowls frais, smoothies. Les clients cherchent de la legerete apres l’hiver. Les ingredients de saison (asperges, fraises, radis) sont moins chers et plus savoureux.
Ete : plats froids, wraps, poke bowls. La chaleur reduit l’appetit pour les plats lourds. Proposez des portions plus petites a prix reduit pour maintenir le volume de commandes.
Automne : soupes, plats mijotes, gratins. Le retour du froid est le moment ideal pour les plats reconfortants. Les courges, champignons et chataignes sont peu couteux et tres demandes.
Hiver : raclettes, fondues, plats chauds genereux. C’est la periode la plus forte pour la livraison. Les clients commandent plus et plus cher. Proposez des formules familiales.
Gardez 60 a 70% de votre menu permanent (vos best-sellers) et changez 30 a 40% avec les saisons. Cela rassure les habitudes tout en creant de la nouveaute.
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