Statik bir menü, düzenli müşterilerinizi yorar. Restoranlar, menülerini üçer aylık olarak yenilediklerinde, değişiklikten sonraki ay ortalama %12 daha fazla sipariş alırlar.
İlkbahar: Salatalar, taze kase, smoothie’ler. Müşteriler kışın ardından hafiflik arıyorlar. Mevsimlik malzemeler (taze fasulye, çilek, turp) daha ucuz ve daha lezzetli.
Tabağlar: soğuk yemekler, wrap’ler, poke kasesi. Sıcaklık ağır yemeklere olan iştahı azaltır. Sipariş hacmini korumak için daha küçük porsiyonlar indirimli fiyatlarla sunulmalıdır.
Sonbahar: çorbalar, güveçler, gratinler. Soğuk havanın geri dönüşü, rahatlatıcı yemekler için ideal zamandır. Kabak, mantarlar ve bademler ucuz ve çok talep görmektedir.
Kış: raclette, fondue, doyurucu sıcak yemekler. En yoğun teslimat dönemi. Müşteriler daha fazla ve daha pahalı sipariş veriyor. Aile paketleri sunun.
Sabit menünüzün %60-70’ini koruyun ve %30-40’ını mevsimlere göre değiştirin. Bu, alışkanlıkları güvende tutarken yenilik yaratır.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration