Statik bir menü, düzenli müşterilerinizi yorar. Restoranlar, menülerini üçer aylık olarak yenilediklerinde, değişiklikten sonraki ay ortalama %12 daha fazla sipariş alırlar.
İlkbahar: Salatalar, taze kase, smoothie’ler. Müşteriler kışın ardından hafiflik arıyorlar. Mevsimlik malzemeler (taze fasulye, çilek, turp) daha ucuz ve daha lezzetli.
Tabağlar: soğuk yemekler, wrap’ler, poke kasesi. Sıcaklık ağır yemeklere olan iştahı azaltır. Sipariş hacmini korumak için daha küçük porsiyonlar indirimli fiyatlarla sunulmalıdır.
Sonbahar: çorbalar, güveçler, gratinler. Soğuk havanın geri dönüşü, rahatlatıcı yemekler için ideal zamandır. Kabak, mantarlar ve bademler ucuz ve çok talep görmektedir.
Kış: raclette, fondue, doyurucu sıcak yemekler. En yoğun teslimat dönemi. Müşteriler daha fazla ve daha pahalı sipariş veriyor. Aile paketleri sunun.
Sabit menünüzün %60-70’ini koruyun ve %30-40’ını mevsimlere göre değiştirin. Bu, alışkanlıkları güvende tutarken yenilik yaratır.
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner