Коефіцієнт навантаження відповідає співвідношенню між вашою орендною платою (включно з комунальними платежами) та прогнозованим або фактичним обсягом вашого доходу. У сфері громадського харчування стандарт обережності становить від 6% до 10%.
Якщо ваша прибутковість перевищує 10%, вона під загрозою, якщо тільки ваш бізнес-модель не є надзвичайно специфічним (дуже високий чистий прибуток, мало персоналу). Якщо ваша прибутковість становить 15% або більше, ви працюєте на свого власника.
Місце розташування впливає на орендну плату. Висока оренда в центрі міста чи торговому центрі виправдана природним потоком клієнтів (трафіком). Якщо ви платите дорого, але маєте витрачати багато на маркетинг, щоб залучити людей, то є проблема.
Для темних кухонь коефіцієнт повинен бути нижчим, ідеально близько 5-6%, оскільки у вас немає видимості та потрібно значно інвестувати в маркетинг та комісії платформ.
Узгоджуйте змінні положення, якщо можливо (фіксована ставка оренди + % від доходу), або авансові відрахування з оренди на початку, поки не досягнете пікового рівня.
Приєднуйтесь до спільноти Fooderise
Отримуйте більше таких порад просто у WhatsApp. Безкоштовно, без спаму.
Приєднатися до каналуВиправлення чи пропозиція?
Ви постачальник, ресторатор або експерт галузі й помітили, що варто виправити або доповнити? Допоможіть нам підтримувати цю статтю в актуальному стані.
Запропонувати покращення