يُقاس معدل الإيرادات بالنسبة المئوية التي تمثل إجمالي الإيرادات مقارنة بالإيجار (بما في ذلك المصروفات) والإيرادات المتوقعة أو الفعلية. في مجال المطاعم، يُعتبر المعدل الآمن بين 6٪ و 10٪.
إذا تجاوزت 10%، فإن ربحيتك مهددة، إلا إذا كان نموذج عملك متخصصًا للغاية (هامش ربح إجمالي مرتفع جدًا، عدد قليل من الموظفين). إذا كنت تحقق 15% أو أكثر، فأنت تعمل لصالح مالكك.
الموقع هو الذي يحدد الإيجار. الإيجار المرتفع في وسط المدينة أو المركز التجاري يبرر بحركة الزبائن الطبيعية (التدفق). إذا كنت تدفع ثمنًا باهظًا ولكنك مضطرًا لإنفاق الكثير على التسويق لجذب الناس، فهناك مشكلة.
بالنسبة للمطابخ الداكنة، يجب أن يكون النسبة أقل، ويفضل أن تكون حوالي 5-6٪، لأنك لا تملك أي رؤية وتحتاج إلى الاستثمار بشكل كبير في التسويق والعمولات من المنصات.
تفاوضوا على بنود متغيرة إن أمكن (إيجار ثابت منخفض + % من الإيرادات)، أو خصومات إيجار عند البدء في فترة الوصول إلى ذروة الأداء.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration